Franske
Mad
Opskrifter


Buche de Noël (Inge Jessen)
Prins Henriks kage

150 g marcipan   50 g hvedemel
1,25 dl tynd fløde
 80 g smør
3 stk æg
 200 g chokolade
2 stk æggehvider
 50 g mandler
50 g smør
 200 g blød mougat
60 g flormelis
 0,25 l piskefløde

1. Bunden.
Rør marcipan med ikke for fast fedtstof og flormelis.
Rør de hele æg i (et ad gangen).
Tilsæt mel og fløde og vend tilsidst de piskede hvider i.
Dejen kommes i en rouladeform (laves af bagepapir eller folie - ca. 40x25x2,5 cm).
Bages ved 175 grader i 18-20 minutter midt i ovnen.
Den bagte bund vendes ud på et stykke bagepapir og stænkes straks med lidt
orangelikør. Det brugte papir lægges over og bagepladen lægges ovenpå i et par minutter.
Derefter fjernes papir og plade.


2. Cremen.
Fløde og nougat koger ved svag varme i 15 minutter. Pisk jævnligt.
Cremen afkøles lidt og bredes ud over bunden, smør ikke helt ud til kanten.
Mandlerne, der skal være smuttede, hakkede og let ristede, drysses over.
Kagen rulles nu forsigtigt sammen som en roulade, skæres til for enderne
og overtrækkes med den smeltede chokolade.
Pyntes som en liggende træstamme. Kan fryses.

 


Webmaster: Karsten Jøhnk for Alliance Française Aabenraa
E-Mail til Alliance Française Aabenraa